Veredito
Por unidade, o ovo frito tem 120 kcal contra 72 kcal do cozido: quase o dobro. A proteína praticamente não muda (7,8 g vs 6,5 g); o que sobe é a gordura (9,3 g vs 4,8 g), que vem do óleo absorvido na fritura. A boa notícia: numa frigideira antiaderente com um fio de óleo (ou spray), o ovo "frito" fica muito perto do cozido. O vilão nunca foi o ovo — é a colher de óleo.
Quando escolher ovo frito
- Usa frigideira antiaderente e pouco óleo — a diferença fica pequena.
- Está em ganho de massa e as calorias extras do óleo ajudam a bater a meta.
Quando escolher ovo cozido
- Está em déficit e quer a mesma proteína com quase metade das calorias.
- Quer praticidade: dá pra cozinhar vários de uma vez e levar na marmita.
Valores por 100 g do alimento pronto para consumo, da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) e do USDA FoodData Central. Podem variar conforme marca, corte e preparo. Estimativas educacionais, não orientação nutricional individual.