Veredito
Em 150 g, a picanha com a capa de gordura tem 434 kcal contra 293 kcal da alcatra, com 29,2 g de gordura contra 12 g. A alcatra ainda entrega mais proteína (43,5 g vs 39,6 g). Ou seja: a alcatra é o corte magro do churrasco. Mas dá pra aproximar os dois: tirando a capa de gordura da picanha depois de assar, ela perde boa parte da gordura e fica bem mais perto da alcatra.
Quando escolher picanha
- É dia de churrasco e você quer o sabor: tire a capa de gordura no prato.
- Está em ganho de massa e as calorias extras são bem-vindas.
Quando escolher alcatra
- Quer muita proteína com pouca gordura — a alcatra é um dos cortes bovinos mais magros.
- Está em déficit e não quer abrir mão da carne vermelha.
Valores por 100 g do alimento pronto para consumo, da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) e do USDA FoodData Central. Podem variar conforme marca, corte e preparo. Estimativas educacionais, não orientação nutricional individual.